AGreecopediaAlergia alimentaria

Reacción inmune del organismo a un componente de los alimentos que reconoce como una amenaza. Está mediada por el sistema inmune. Se caracteriza por provocar hinchazón y urticaria, pudiendo producirse un shock anafiláctico. Las sustancias que producen estas reacciones se conocen como alérgenos y os sonarán, sobre todo por los carteles que podemos ver en los bares y restaurantes desde hace algunos años. Por legislación hay 14 alérgenos de declaración obligatoria – por ser los...
Avatar N. Gutiérrez3 meses ago1932 min
  1. Reacción inmune del organismo a un componente de los alimentos que reconoce como una amenaza.
  2. Está mediada por el sistema inmune.
  3. Se caracteriza por provocar hinchazón y urticaria, pudiendo producirse un shock anafiláctico.

Las sustancias que producen estas reacciones se conocen como alérgenos y os sonarán, sobre todo por los carteles que podemos ver en los bares y restaurantes desde hace algunos años. Por legislación hay 14 alérgenos de declaración obligatoria – por ser los más comunes – pescado, moluscos, cereales con gluten, huevo, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos y altramuces. Estos, además deben aparecer destacados en el etiquetado de los productos alimenticos

Sin embargo, cada persona es un mundo, y podemos presentar alergias alimentarias distintas, como puede ser a frutas o verduras determinadas. Además, las alergias pueden aparecer a cualquier edad, incluso en alimentos que ya hemos consumido antes. La observación y la evitación de aquellos alimentos que nos producen reacción, son el mejor tratamiento.

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N. Gutiérrez

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