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Semilla procedente de Sudamérica. Rica en minerales como el potasio, fósforo, calcio y magnesio. También en vitaminas B1, B2 y B3 Las semillas de chía son muy interesantes por su valor nutricional y su contenido en vitaminas y minerales. Además, son ricas en grasas poliinsaturadas y omega 3 –varios estudios relacionan su consumo con una mejora de los niveles de colesterol en sangre– y en compuestos antioxidantes como polifenoles. La chía también es abundante en...
Avatar N. Gutiérrez1 mes ago593 min
  1. Semilla procedente de Sudamérica.
  2. Rica en minerales como el potasio, fósforo, calcio y magnesio. También en vitaminas B1, B2 y B3

Las semillas de chía son muy interesantes por su valor nutricional y su contenido en vitaminas y minerales. Además, son ricas en grasas poliinsaturadas y omega 3 –varios estudios relacionan su consumo con una mejora de los niveles de colesterol en sangre– y en compuestos antioxidantes como polifenoles.

La chía también es abundante en proteínas (18-24%). Aunque casi un cuarto de la composición de su semilla sea proteica, la ingesta resulta relativamente escasa debido a la limitada cantidad que solemos tomar.

No hay que olvidar que, para absorber estas semillas, debemos triturarlas o hidratarlas varias horas antes. Son perfectas para acompañar yogures, ensaladas o salteados, o preparar pudding.

¡Que aproveche!

 

Bibliografía

Kulczyński, B., Kobus-Cisowska, J., Taczanowski, M., Kmiecik, D., & Gramza-Michałowska, A. (2019). The Chemical Composition and Nutritional Value of Chia Seeds—Current State of Knowledge. Nutrients, 11(6), 1242. doi:10.3390/nu11061242

Melo, D., Machado, T. B., & Oliveira, M. B. P. P. (2019). Chia seeds: an ancient grain trending in modern human diets. Food & Function. doi:10.1039/c9fo00239a

He reescrito el párrafo porque me resultaba farragoso: “aunque siempre es importante tener en cuenta que, aunque casi el 25% de la semilla es proteína, la cantidad de semillas que tomamos es relativamente pequeña. En cualquier caso, es un aporte importante.”

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N. Gutiérrez

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