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Semilla procedente de Sudamérica. Rica en minerales como el potasio, fósforo, calcio y magnesio. También en vitaminas B1, B2 y B3 Las semillas de chía son muy interesantes por su valor nutricional y su contenido en vitaminas y minerales. Además, son ricas en grasas poliinsaturadas y omega 3 –varios estudios relacionan su consumo con una mejora de los niveles de colesterol en sangre– y en compuestos antioxidantes como polifenoles. La chía también es abundante en...
The Eco Post The Eco Post11 meses ago4893 min
  1. Semilla procedente de Sudamérica.
  2. Rica en minerales como el potasio, fósforo, calcio y magnesio. También en vitaminas B1, B2 y B3

Las semillas de chía son muy interesantes por su valor nutricional y su contenido en vitaminas y minerales. Además, son ricas en grasas poliinsaturadas y omega 3 –varios estudios relacionan su consumo con una mejora de los niveles de colesterol en sangre– y en compuestos antioxidantes como polifenoles.

La chía también es abundante en proteínas (18-24%). Aunque casi un cuarto de la composición de su semilla sea proteica, la ingesta resulta relativamente escasa debido a la limitada cantidad que solemos tomar.

No hay que olvidar que, para absorber estas semillas, debemos triturarlas o hidratarlas varias horas antes. Son perfectas para acompañar yogures, ensaladas o salteados, o preparar pudding.

¡Que aproveche!

 

Bibliografía

Kulczyński, B., Kobus-Cisowska, J., Taczanowski, M., Kmiecik, D., & Gramza-Michałowska, A. (2019). The Chemical Composition and Nutritional Value of Chia Seeds—Current State of Knowledge. Nutrients, 11(6), 1242. doi:10.3390/nu11061242

Melo, D., Machado, T. B., & Oliveira, M. B. P. P. (2019). Chia seeds: an ancient grain trending in modern human diets. Food & Function. doi:10.1039/c9fo00239a

He reescrito el párrafo porque me resultaba farragoso: “aunque siempre es importante tener en cuenta que, aunque casi el 25% de la semilla es proteína, la cantidad de semillas que tomamos es relativamente pequeña. En cualquier caso, es un aporte importante.”

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